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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。