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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。