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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。