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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。