做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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