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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。