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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。