做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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