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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。