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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。