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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。