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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。