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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。