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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。