做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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