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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。