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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。