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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。