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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。