做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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