做法(fa):春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan),翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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