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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝。