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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。