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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。