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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。