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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。