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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。