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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。