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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。