做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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