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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。