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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。