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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。