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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。