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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。