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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。