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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。