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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。