做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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