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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。