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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。