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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。