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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。