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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。