做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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