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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。