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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。