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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。