做法(fa):春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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