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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。